La carte

La Carte

Les Entrées

  • Vol au vent aux girolles
    volaille du Gers, vieux Cantal
    9
  • Carpaccio de Saint-Jacques,
    ketchup de potimarron et gingembre, huile de vanille et yuzu
    9
  • Foie gras mi-cuit au tonka 14

Les Plats

  • Joue de bœuf fondante en cuisson douce,
    espuma de vieille mimolette, fingers de riz noir, crémeux de carottes
    18
  • Dos de cabillaud aux noisettes,
    cèpes bouchons, céleri confit, chips de vitelotte
    18

Les Desserts

  • Carpaccio ananas,
    crumble streusel, gel rhum coco, pamplemousse frais, meringue et glace vieux rhum
    9
  • Poire pochée cœur coulant praliné,
    sablé tatin cacao, crémeux tropilia noir 73%, écume cacao légère et sorbet poire
    9
  • Espuma au brie de Melun,
    Gressin pavot, tartare de pomme à l′Armagnac, Saint-Marcelin frais et confit de figue
    9

Formule déjeuner - En semaine

Entrée + plat OU plat + dessert : 19€
Entrée + plat + dessert : 25 €

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