La carte

La Carte

Les Entrées

  • Escargots sautés
    haricots tarbais, confit de canard, servis dans un os à moelle rôti
    9
  • Millefeuille de Saint-Jacques croustillant,
    au pain d′épices, boudin blanc et crémeux de panais.
    9
  • Foie gras mi-cuit, pruneau & Armagnac 14

Les Plats

  • Gigue de cerf façon médiévale,
    céleri caramélisé, espuma de pomme de terre fumée.
    18
  • Bar bio poêlé,
    fenouil laqué, crème de carotte-coco, écume de curry.
    18
  • Pavé de veau au Cantal,
    confit d′échalotes, frites de panais.
    18

Les Desserts

  • Tartelette chocolait,
    érable & noix de pécan
    9
  • Mont Blanc,
    meringue croustillante, marmelade cuite et crue d′agrumes, crème de châtaigne, clémentines fraîches
    9
  • Coulommiers,
    à la truffe noire
    14

Formule déjeuner - En semaine

Entrée + plat OU plat + dessert : 19€
Entrée + plat + dessert : 25 €

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